Эта яркая оранжевая специя, не просто является ингредиентом карри, но и обладает оздоровительными свойствами. Какими? Рассказывает известный диетолог Джо Левин ...

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

1. Что такое куркума?

Куркума (Curcuma longa) широко культивируется в тропиках, а ее корень используется в кулинарии почти повсеместно.

Она имеет глубокий золотисто-оранжевый цвет и похожа на имбирь. Корень обычно кипятят, высушивают на солнце, а затем измельчают в порошок.

Картинка 1

Он имеет перечный теплый и мягкий аромат. Куркума является основным ингредиентом карри и может использоваться в качестве красителя.

Она также играет важную роль в традиционных восточных культурах и аюрведической медицине. Ее нарастающая популярность связана с терапевтическими свойствами приправы.

Многие цветные растительные продукты полезны для здоровья из-за их фитохимических свойств (растительных пигментов). Куркума обладает рядом уникальных свойств благодаря желтому пигменту - куркумину.

2. Антиоксидантные свойства

Поскольку ряд заболеваний тесно связан с окислительными процессами в организме, травы и специи, которые можно применять в качестве источника антиоксидантов, активно изучаются.

Было показано, что куркумин улучшает состояние пациента при метаболическом синдроме и ожирении, повышает чувствительность к инсулину, подавляет образование жировых клеток и снижает кровяное давление.

Имеются данные о том, что вещество приводит к снижению уровня триглицеридов и "плохого" холестерина в плазме.

В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 117 пациентов с метаболическим синдромом были разделены на 2 группы, одна из которых получала куркумин в дозе 1 г/сутки, а другая - плацебо.

Результаты этого исследования показали, что добавки с пигментом приводят к снижению концентрации провоспалительных цитокинов, которые  "запускают системное воспаление" и обычно сопровождают метаболический синдром.

В других работах были показаны улучшение липидного профиля и нормализация уровня глюкозы у таких пациентов.

3. Противовоспалительный эффект

Один из наиболее важных эффектов куркумина противовоспалительный. Он, как полагают ученые, может блокировать воспалительный процесс, хотя исследования в этой области продолжаются.

Противовоспалительные свойства куркумы сравнивались с эффектом нестероидных противовоспалительных препаратов (сокращенно НПВС, NSAIDS).

Клинические испытания показали, что куркумин более эффективен, чем плацебо, для облегчения боли и отеков у пациентов с артритом.

В одном из пилотных исследований (2012 г., Chandran B) сорок пять пациентов с диагнозом "ревматоидный артрит" были разделены на три группы: получавшие куркумин (500 мг), диклофенак натрия (50 мг) и их комбинацию. Оценивалось снижение активности воспалительного процесса.

В группе, где пациенты принимали куркумин, результаты были значительно лучше. Побочных эффектов и нежелательных реакций зарегистрировано не было.

Были и другие положительные результаты, например, у пациентов с остеартритом.

James W. Daily и соавторы, проанализировав 29 научных статей из 12 электронных баз данных, пришли к выводу, что куркумин не уступает по эффективности анальгетикам группы НПВС.

Но для адекватного сравнения его эффективности с препаратами НПВС необходимы более тщательные клинические исследования.

Нам еще многое предстоит узнать об этой специи, но ранние исследования указывают на положительное влияние куркумина при ряде патологий: от устранения предменструального синдрома до улучшения состояния при деменции.

Тем не менее требуется больше испытаний, прежде чем эти выводы подтвердятся.

4. Защита мозга

Нам удалось обнаружить небольшое исследование, в котором изучались нейропротективные свойства куркумина.

В нем участвовало 60 взрослых в возрасте 60-85 лет, которые получали биодобавку в течение 4 недель. Куркумин способствовал улучшению памяти, настроения, снижал чувство усталости и неудовлетворенности.

Еще одним активным ингредиентом куркумы является турмерон.

Хотя о турмероне известно гораздо меньше, его можно получить из цельной молочной куркумы. Некоторые исследования показывают, что он может поддерживать когнитивные функции (память, мышление) из-за наличия нейропротективных свойств.

Важно отметить, что количество куркумина в куркуме может зависеть от вида, условий выращивания, сбора урожая и других факторов.

В большинстве исследований используются очищенные экстракты, причем дозы обычно превышают 1 грамм в сутки. Невозможно достичь этих уровней, просто используя приправу при приготовлении пищи. Несмотря на это, такое дополнение к рациону приветствуется.

5. Как выбрать и сохранить?

Куркума доступна в виде сухого порошка и корневищ, ее можно купить в продуктовых магазинах или на южных рынках.

Свежие корневища должны быть хрустящими и лишены темных пятен. Они могут храниться в холодильнике в течение месяца. Порошок следует хранить в прохладном, темном и сухом месте не более года.

Так как темно-оранжевый цвет приправы легко окашивает предметы и кожу, избегайте ее попадания на одежду и сразу смывайте холодной водой при загрязнении.